NộI Dung
Ca cao là hạt của quả ca cao và là thành phần chính trong sô cô la. Loại hạt này chủ yếu là giàu flavonoid như epicatechin và catechin, ngoài ra còn giàu chất chống oxy hóa và do đó, tiêu thụ nó có thể có một số lợi ích sức khỏe như cải thiện tâm trạng, lưu lượng máu và điều chỉnh lượng đường trong máu.
Ngoài việc là một chất chống oxy hóa, ca cao còn chống viêm và bảo vệ hệ tim mạch. Để có được những lợi ích này và những lợi ích khác, lý tưởng nhất là tiêu thụ 2 muỗng canh bột ca cao mỗi ngày hoặc 40 gam sô cô la đen, tương ứng với khoảng 3 ô vuông.
Tiêu thụ ca cao thường xuyên có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, những lợi ích chính là:
- Cải thiện tâm trạng, chống trầm cảm và lo lắng, vì nó rất giàu các chất có khả năng tác động đến thần kinh như caffeine, theobromine, phenylethylamine và tyramine, là tiền thân của tryptophan, là tiền thân của serotonin;
- Ngăn ngừa hình thành huyết khối, vì nó giúp cải thiện lưu lượng máu, ngăn ngừa hình thành cục máu đông do thành phần flavonoid của nó;
- Nó chống lại cholesterol cao, vì nó giàu chất chống oxy hóa và do đó, nó cũng giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch vì nó ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch;
- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu, vì nó rất giàu chất sắt;
- Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, vì một số nghiên cứu chỉ ra rằng nó có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate và hấp thụ ở cấp độ ruột, ngoài việc bảo vệ các tế bào chịu trách nhiệm sản xuất insulin trong tuyến tụy và cải thiện sự bài tiết insulin. Nó cũng có thể làm giảm kháng insulin;
- Phòng chống các bệnh như sa sút trí tuệ và Alzheimer, vì nó cải thiện lưu thông máu lên não. Ngoài ra, cacao rất giàu selen, một khoáng chất giúp cải thiện nhận thức và trí nhớ;
- Nó làm giảm huyết áp vì nó cải thiện các mạch máu bằng cách can thiệp vào việc sản xuất oxit nitric, giúp thu nhỏ mạch;
- Nó giúp điều hòa ruột, vì nó có flavonoid và catechin khi đến ruột già, có thể làm tăng số lượng bifidobacteria và lactobacillus, là những vi khuẩn tốt cho sức khỏe và có tác dụng tiền sinh học;
- Nó giúp giảm viêm vì nó giàu chất chống oxy hóa, ngoài việc giảm tổn thương tế bào do các gốc tự do và viêm gây ra. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ ca cao thúc đẩy giảm lượng protein phản ứng C trong máu, là một dấu hiệu của chứng viêm;
- Giúp kiểm soát cân nặng, vì nó có thể giúp giảm hấp thụ và tổng hợp chất béo. Ngoài ra, khi ăn cacao có thể có cảm giác no hơn, vì nó giúp điều chỉnh insulin, tuy nhiên lợi ích này chủ yếu liên quan đến sô cô la đen chứ không phải với sữa hoặc sô cô la trắng.
Điều quan trọng cần nhớ là chỉ có sô cô la đen, với ít nhất 70% ca cao, cũng có lợi cho sức khỏe, vì sô cô la sữa và sô cô la trắng chứa ít ca cao và nhiều đường và chất béo. Trong nấu ăn, ca cao có thể được thêm vào bánh ngọt, mì ống, bánh quy hoặc salad trái cây.
Ngoài ra, không nên tiêu thụ bột ca cao với các sản phẩm giàu canxi như sữa, pho mát và sữa chua, vì nó có chứa axit oxalic, một chất làm giảm sự hấp thụ canxi trong ruột.
Thông tin dinh dưỡng
Bảng sau đây cho thấy thành phần dinh dưỡng của 100 g bột cacao.
Thành phần dinh dưỡng |
Năng lượng: 365,1 kcal |
Chất đạm | 21 g | Canxi | 92 mg |
Carbohydrate | 18 g | Bàn là | 2,7 mg |
Mập | 23,24 g | Natri | 59 mg |
Sợi | 33 g | Phosphor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Magiê | 395 mg | Kali | 900 mg |
Theobromine | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Kẽm | 6,8 mg | đồi núi | 12 mg |
Cách ăn trái ca cao
Để tiêu thụ quả của cây cacao, bạn phải dùng dao rựa cắt nó để làm vỡ lớp vỏ cứng của nó. Sau đó, ca cao có thể được mở ra và có thể nhìn thấy một 'chùm' màu trắng được bao phủ bởi một chất nhớt rất ngọt, bên trong có ca cao sẫm màu, được biết đến trên toàn thế giới.
Có thể chỉ ngậm phần kẹo cao su trắng bao quanh hạt cacao mà bạn có thể nhai tất cả mọi thứ, ăn cả phần bên trong, phần sẫm màu rất đắng chứ không như loại chocolate nổi tiếng.
Sô cô la được làm như thế nào
Để những hạt này có thể chuyển hóa thành bột hoặc sô cô la, chúng phải được thu hoạch từ cây, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời sau đó rang và tán nhuyễn. Bột kết quả được nhào cho đến khi chiết xuất bơ cacao. Loại bột nhão này chủ yếu được sử dụng để làm sô cô la sữa và sô cô la trắng, trong khi ca cao nguyên chất được sử dụng để làm sô cô la đen hoặc bán đắng.
Cacao Brownie với hạt lanh
Thành phần
- 2 tách trà đường nâu;
- 1 tách trà hạt lanh;
- 4 quả trứng;
- 6 muỗng canh bơ thực vật không ướp muối;
- 1 ¼ cốc bột ca cao (150 g);
- 3 thìa bột mì nguyên cám;
- 3 thìa bột mì trắng.
Chế độ chuẩn bị
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, thêm ca cao và khuấy cho đến khi đồng nhất.Đánh tan lòng trắng trứng, cho lòng đỏ trứng vào tiếp tục đánh cho đến khi bột bông nhẹ. Thêm đường và đánh cho đến khi mịn. Trong khi trộn từ từ bằng thìa, thêm ca cao, lúa mì và hạt lanh cho đến khi đồng nhất. Đặt trong lò đã làm nóng trước ở 230ºC trong khoảng 20 phút, vì bề mặt phải khô và bên trong ẩm.
Biết sự khác biệt giữa các loại sô cô la và lợi ích của chúng.
Xem trong video dưới đây những loại thực phẩm khác cũng giúp cải thiện tâm trạng là gì: