NộI Dung
Đậu bắp là một loại rau ít calo và giàu chất xơ, là một lựa chọn tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Ngoài ra, đậu bắp cũng được sử dụng rộng rãi để giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, vì nó giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Đậu bắp được sử dụng rộng rãi trong các món ăn điển hình ở Brazil, chẳng hạn như món gà truyền thống với đậu bắp của Minas Gerais, và việc tiêu thụ nó mang lại những lợi ích như:
- Giúp giảm cân, nhờ chứa ít calo và giàu chất xơ, làm tăng cảm giác no;
- Kiểm soát lượng đường trong máu, do hàm lượng carbohydrate thấp và có nhiều chất xơ;
- Cải thiện quá trình vận chuyển đường ruột, do có nhiều chất xơ;
- Kiểm soát mức cholesterol, vì nó có chứa chất xơ hòa tan, làm giảm sự hấp thụ chất béo trong ruột;
- Giảm căng thẳng và giúp bạn thư giãn, vì nó rất giàu magiê;
- Ngăn ngừa thiếu máu nhờ chứa axit folic;
- Duy trì sức khỏe của xương vì nó rất giàu canxi.
Để có được những lợi ích này, đậu bắp phải được đưa vào chế độ ăn kiêng, có thể được bao gồm trong súp, món hầm, nước trái cây và salad. Xem các loại thực phẩm giàu chất xơ khác giúp bạn giảm cân và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Cách sử dụng đậu bắp để giảm cân
Bao gồm đậu bắp trong chế độ ăn kiêng giảm cân giúp giảm cân vì nó là một loại rau rất ít calo, chỉ có 30 kcal cho mỗi 100 g đậu bắp sống. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ, chất dinh dưỡng làm tăng cảm giác no và khiến cơn đói kéo dài hơn.
Để giảm cân, lý tưởng nhất là ăn đậu bắp sống, om hoặc nấu chín, có thể bao gồm loại rau này để chế biến các món ăn nóng, nước trái cây hoặc salad.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là hiệu quả giảm cân sẽ lớn hơn, đặc biệt nếu đậu bắp được kết hợp vào một chế độ ăn uống cân bằng và đi kèm với hoạt động thể chất thường xuyên. Để giảm cân một cách lành mạnh mà không gây hại cho sức khỏe của bạn, điều quan trọng là phải có một chuyên gia dinh dưỡng, họ sẽ chỉ định một kế hoạch ăn uống phù hợp với mục tiêu và nhu cầu của mỗi người. Để giữ dáng đúng cách, dưới đây là cách thực hiện một chế độ ăn kiêng giảm cân nhanh và lành mạnh.
Bảng thông tin dinh dưỡng
Bảng sau cung cấp thông tin dinh dưỡng cho 100 g đậu bắp sống.
| Đậu bắp sống |
Năng lượng | 30 kcal |
Carbohydrate | 6,4 g |
Chất đạm | 1,9 g |
Mập | 0,3 g |
Sợi | 4,6 g |
Magiê | 50 mg |
Canxi | 112 mg |
Phosphor | 56 mg |
Kẽm | 0,6 mg |
Nhiều chất dinh dưỡng có trong nước dãi đậu bắp, nhưng nó không phải lúc nào cũng làm hài lòng khẩu vị. Để loại bỏ nó, một mẹo nhỏ là bạn có thể cắt phần cuối của đậu bắp và ngâm trong nước có pha chanh hoặc giấm trong 30 phút. Sau đó, đậu bắp phải được rửa sạch và lau khô, sử dụng tùy thích.
Cách làm đậu bắp không bị chảy nước dãi
Đậu bắp tạo ra một loại nước dãi trong quá trình chuẩn bị là điều bình thường và để tránh vấn đề này, nên sử dụng một trong các chiến lược sau:
1. Cho dầu ô liu hoặc dầu vào chảo chống dính và để nóng lên một chút trước khi cho đậu bắp đã rửa sạch vào. Khuấy đều cho đến khi tất cả các giọt đều và khô. Nếu có thể, bạn hãy ngâm đậu bắp trong giấm với 2 thìa nước khoảng 20 phút.
2. Rửa và lau khô đậu bắp bằng một miếng vải và để chín trong chảo với dầu và 2 muỗng canh giấm. Khuấy đều cho đến khi tất cả các giọt ra và khô.
3. Đậu bắp rửa sạch, lau khô, cắt khúc rồi cho vào lò nướng khoảng 15 phút. Nước dãi sẽ chảy ra và khô lại nhờ sức nóng từ lò, và đậu bắp sẽ chín trong thời gian này. Sau đó, lấy đậu bắp ra và xào với tỏi và dầu, hoặc tùy thích.
Công thức nấu ăn lành mạnh với đậu bắp
Một số lựa chọn công thức tốt cho sức khỏe với đậu bắp là:
1. Gà đậu bắp
Thành phần:
- 1 con gà nguyên con, khoảng 1,5 kg
- 200 g đậu bắp
- 2 quả chanh
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 1 quả cà chua xắt nhỏ
- 5 nhánh tỏi
- 1 quả ớt băm nhỏ
- 1/4 tách trà dầu ô liu
- 1 thìa cà phê thì là xay
- muối, tiêu đen và mùi xanh để nếm
Chế độ chuẩn bị:
Nêm gà với hành, tỏi, tiêu và cà chua rồi để riêng.Muốn đậu bắp không bị chảy nước dãi, bạn nên ngâm đậu bắp trong nước có pha nước chanh khoảng 20 đến 30 phút. Cho gà vào xào lửa vừa, khi thấy trắng thì cho nước vào nấu. Nêm thêm muối, tiêu và mùi xanh cho vừa ăn. Cắt đậu bắp thành khối vuông và sau khi gà nấu được 20 phút, cho chúng vào chảo và nấu thêm 20 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và phục vụ khi vẫn còn ấm.
2. Thịt bò xay đậu bắp
Thành phần:
- 1/2 kg thịt xay (làm từ thịt nạc như vịt con)
- 250 g đậu bắp
- Nước ép của 2 quả chanh
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 3 tép tỏi đập dập
- 2 thìa dầu ô liu
- 2 thìa oregano
- Muối, tiêu và mùi tây để nếm
Chế độ chuẩn bị:
Rửa và cắt phần đầu của đậu bắp rồi ngâm trong nước chanh 30 phút. Loại bỏ nước và lau khô để tránh tạo nước dãi. Sau đó, cắt đậu bắp thành những miếng vừa và để riêng. Nêm thịt với tỏi, tiêu, muối và mùi tây rồi xào trên chảo với dầu ô liu và hành tây. Để nó nấu trong khoảng 20 phút. Thêm đậu bắp và lá oregano vào, nấu thêm 10 phút. Dùng khi còn nóng.
3. Salad đậu bắp ricotta
Thành phần:
- 200 g đậu bắp
- 1 quả ớt vàng nhỏ
- 1 củ hành tây thái mỏng
- 50 g ô liu cắt nhỏ
- 150 g ricotta tươi
- 3 muỗng canh giấm
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- ½ nước chanh
- Muối để nếm
Chế độ chuẩn bị:
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và ngâm trong nước có pha nước cốt chanh trong 15 phút. Để ráo nước và cho vào chảo với nước và muối, nấu đậu bắp trong 10 phút. Để ráo, để nguội rồi cắt đậu bắp thành từng khoanh. Đun sôi hành hoặc xào nhanh trong dầu ô liu để làm mất nhiệt. Ricotta thô và dự trữ. Rang hạt tiêu trong lò nướng cao trong 10 phút, sau đó cắt hạt tiêu thành dải hoặc hình khối lớn. Trong một hộp, trộn tất cả các thành phần, thêm ô liu và nêm giấm, dầu và muối.