NộI Dung
Chế độ ăn ít iốt thường được chỉ định chủ yếu khoảng 2 tuần trước khi điều trị bằng iốt phóng xạ, được gọi là liệu pháp iốt, cho bệnh ung thư tuyến giáp. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng này cũng có thể được tuân theo bởi những người bị cường giáp, vì bằng cách tránh tiêu thụ thực phẩm giàu iốt, có thể làm giảm sản xuất hormone tuyến giáp.
Trong trường hợp ung thư tuyến giáp, một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc hạn chế iốt trong chế độ ăn uống là cần thiết để các tế bào khối u có thể vẫn còn sót lại sau phẫu thuật để hấp thụ đủ iốt phóng xạ trong quá trình điều trị, thúc đẩy quá trình tiêu diệt và điều trị bệnh.
Một số thực phẩm nên tránh vì chúng rất giàu iốt là cá nước mặn, hải sản và lòng đỏ trứng.
Các thực phẩm cần tránh
Thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn kiêng này là những thực phẩm chứa hơn 20 microgam i-ốt mỗi khẩu phần, đó là:
- Muối i-ốt, cần phải xem nhãn để chắc chắn rằng muối không chứa i-ốt;
- Đồ ăn nhẹ công nghiệp hóa;
- Cá nước mặn, chẳng hạn như cá thu, cá hồi, hake, cá tuyết, cá mòi, cá trích, cá hồi và cá ngừ;
- Các loại tảo, như nori, wakame và các loại tảo đi kèm với sushi;
- Các chất bổ sung tự nhiên với chitosan, ví dụ, được chế biến với hải sản;
- Các loại hải sản như tôm, tôm hùm, hải sản, hàu, mực, bạch tuộc, ghẹ;
- Phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ biển, chẳng hạn như carrageenans, agar-agar, sodium alginate;
- Thịt chế biến như giăm bông, ức gà tây, thịt ba chỉ, xúc xích, lạp xưởng, thịt một nắng, thịt xông khói;
- Nội tạng, chẳng hạn như gan và thận;
- Đậu nành và các dẫn xuất, chẳng hạn như đậu phụ, sữa đậu nành, nước sốt đậu nành;
- Lòng đỏ trứng, nước sốt trứng, nước xốt salad, sốt mayonnaise;
- Chất béo hydro hóa và các sản phẩm công nghiệp hóa, chẳng hạn như bánh quy và bánh ngọt làm sẵn;
- Dầu thực vật đậu nành, dừa, cọ, đậu phộng;
- Gia vị thái hạt lựu,sốt cà chua, mù tạt, sốt Worcestershire;
- Sữa và các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua, sữa đông, pho mát nói chung, bơ, kem chua, whey protein, casein và thực phẩm có chứa các sản phẩm sữa;
- Kẹo có chứa sữa hoặc lòng đỏ trứng;
- Bột: bánh mì, bánh mì pho mát, các sản phẩm bánh mì nói chung có chứa muối hoặc trứng, bánh quy giòn và bánh mì nướng có chứa muối hoặc trứng, bánh quy nhồi và ngũ cốc ăn sáng;
- Trái cây đóng hộp hoặc xirô và bột hoặc nước trái cây đã chế biến;
- Rau: cải xoong, cần tây, cải bruxen, bắp cải và đồ đóng hộp, chẳng hạn như ô liu, lòng bàn tay, dưa chua, ngô và đậu Hà Lan;
- Đồ uống: trà pha, trà xanh, trà đen, cà phê hòa tan hoặc hòa tan và nước ngọt pha cola;
- Thuốc nhuộm: tránh thực phẩm chế biến sẵn, thuốc và viên nang có màu đỏ, cam và nâu.
Ngoài ra, điều quan trọng là tránh đến nhà hàng hoặc ăn thức ăn nhanh, vì rất khó để biết liệu muối iốt đã được sử dụng để nấu ăn hay chưa. Chúng không bị cấm dùng suốt đời, chỉ dùng trong thời gian điều trị. Trong trường hợp cường giáp, chúng nên được sử dụng không thường xuyên khi đang mắc bệnh và các giá trị của hormone tuyến giáp thay đổi.
Thực phẩm tiêu thụ vừa phải
Những thực phẩm này chứa một lượng i-ốt vừa phải, từ 5 đến 20 microgam mỗi khẩu phần.
- Thịt tươi: tối đa 170 g thịt mỗi ngày như thịt gà, thịt bò, thịt lợn, cừu và bê;
- Ngũ cốc và ngũ cốc: bánh mì không ướp muối, bánh mì nướng không ướp muối, bánh quy nước và bột mì, mì ống không trứng, gạo, yến mạch, lúa mạch, bột mì, ngô và lúa mì. Những loại thực phẩm này nên được giới hạn ở 4 khẩu phần mỗi ngày, mỗi khẩu phần tương đương với khoảng 2 ngụm mì ống hoặc 1 bánh mì mỗi ngày;
- Gạo: 4 khẩu phần gạo mỗi ngày cũng được phép, với biến thể tốt nhất là gạo basmati. Mỗi phần ăn khoảng 4 thìa cơm.
Hàm lượng và iốt trong các loại thực phẩm này thay đổi tùy theo nơi trồng trọt và hình thức chế biến để tiêu dùng, luôn thuận lợi hơn khi nấu và sản xuất bữa ăn tại nhà thay vì ăn ở ngoài hoặc mua thực phẩm làm sẵn ở siêu thị.
Thực phẩm được phép
Để thay thế các thực phẩm bị cấm trong quá trình điều trị bằng i-ốt, nên ưu tiên các thực phẩm sau:
- Muối không iốt;
- Cá nước ngọt;
- Lòng trắng trứng;
- Rau sống hoặc nấu chín, ngoại trừ các loại rau đã đề cập trong danh sách trước;
- Các loại đậu: đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh;
- Chất béo: dầu ngô, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu ô liu, bơ thực vật không ướp muối;
- Kẹo: đường, mật ong, thạch, gelatin, kẹo và kem trái cây không có màu đỏ;
- Gia vị: tỏi, tiêu, hành, ngò tây, hẹ và các loại thảo mộc tự nhiên tươi hoặc khử nước;
- Trái cây tươi, khô hoặc nước trái cây tự nhiên, trừ anh đào marrakesh;
- Đồ uống: cà phê và trà không pha ngay, nước ngọt không có thuốc nhuộm đỏ # 3;
- Trái cây khô không ướp muối, bơ ca cao hoặc bơ đậu phộng không ướp muối;
- Các thực phẩm khác: yến mạch, cháo, bơ, hạt lanh hoặc hạt chia, bỏng ngô không ướp muối và bánh mì tự làm.
Những thực phẩm này có thể được tiêu thụ trong hai tuần trước khi điều trị bằng i-ốt, hoặc theo thời gian bác sĩ đề nghị.
Thực đơn ăn kiêng không chứa iốt
Bảng sau đây cho thấy một ví dụ về thực đơn 3 ngày của chế độ ăn kiêng có iốt:
Bữa ăn | 1 ngày | Ngày 2 | Ngày 3 |
Bữa ăn sáng | 1 tách cà phê + lòng trắng trứng trộn rau củ | Cháo yến mạch nấu với sữa hạnh nhân | 1 tách cà phê kèm bánh pudding hạt chia với trái cây cắt nhỏ |
Ăn nhẹ buổi sáng | 1 quả táo trong lò với quế và 1 thìa hạt chia | 1 nắm trái cây khô + 1 quả lê | Sinh tố bơ sữa yến mạch và mật ong |
Bữa tối ăn trưa | Phi lê gà sốt cà chua tự làm kèm với cơm, đậu và rau diếp, salad cà chua và cà rốt, gia vị với giấm và dầu dừa | Mì bí ngòi với thịt bò xay, sốt cà chua tự nhiên và rau kinh giới | Couscous với rau xào dầu dừa kèm với phi lê gà tây |
Bữa ăn nhẹ buổi chiều | Bắp rang bơ tự làm | Sinh tố đu đủ cốt dừa | Bánh mì tự làm (không có muối i-ốt, bơ và trứng) với bơ ca cao. |
Số lượng thực đơn khác nhau ở mỗi người, vì tuổi tác, giới tính, hoạt động thể chất và mục đích điều trị phải được tính đến và do đó, điều quan trọng là bác sĩ dinh dưỡng phải tham khảo ý kiến để chuẩn bị một kế hoạch dinh dưỡng phù hợp. theo nhu cầu của bạn.
Xem thêm về chăm sóc xạ trị khác.
Xem các mẹo này và các mẹo khác trong video sau: