NộI Dung
Ngô là một loại ngũ cốc rất linh hoạt có một số lợi ích sức khỏe như bảo vệ thị lực của bạn, vì nó giàu chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin, đồng thời cải thiện sức khỏe đường ruột, do hàm lượng chất xơ cao, chủ yếu là không hòa tan.
Loại ngũ cốc này có thể được tiêu thụ theo nhiều cách, và có thể được thêm vào món salad và súp, ngoài ra còn được sử dụng để làm bánh ngọt, bánh nướng, hominy hoặc bột, chẳng hạn.
Trong số những lợi ích sức khỏe chính của ngô là:
- Ngăn ngừa bệnh về mắt, vì nó bảo vệ điểm vàng ở mắt do sự hiện diện của chất chống oxy hóa lutein, zeaxanthin và beta carotene;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch, vì nó rất giàu carotenoid và vitamin, giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, do đó ngăn ngừa các bệnh như cúm và cảm lạnh chẳng hạn;
- Giúp giảm cân, vì nó có các chất xơ giúp tăng cảm giác no. Tuy nhiên, vì nó giàu carbohydrate, nên việc tiêu thụ ngô phải là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng;
- Giảm mức cholesterol, vì nó có các chất xơ không hòa tan giúp giảm hấp thu chất béo có trong thức ăn và tăng bài tiết axit mật. Ngoài ra, khi được vi khuẩn đường ruột lên men sẽ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, ức chế quá trình tổng hợp cholesterol ở gan, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch;
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu, vì nó chứa chất xơ và vitamin phức hợp B, ngoài magiê;
- Cung cấp năng lượng, vì nó giàu carbohydrate;
- Cải thiện quá trình vận chuyển của ruột, vì các chất xơ của nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành phân và dùng làm thức ăn cho hệ vi khuẩn đường ruột. Ngoài ra, nó không chứa gluten và do đó có thể được tiêu thụ trong trường hợp bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Bỏng ngô là loại thực phẩm giàu chất xơ nhất, là đồng minh tuyệt vời giúp đường ruột hoạt động tốt. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều khoáng chất như phốt pho, magiê và kẽm, trong khi ngô xanh chứa nhiều vitamin hơn, đặc biệt là axit folic, niacin và vitamin B6. Học cách tiêu thụ bỏng ngô đúng cách để không bị béo.
Thông tin dinh dưỡng ngô
Bảng sau đây cho thấy thông tin dinh dưỡng cho 100 g ngô xanh nấu chín:
Các thành phần | 100 g ngô xanh nấu chín |
Năng lượng | 98 calo |
Protein | 3,2 g |
Chất béo | 2,4 g |
Carbohydrate | 17,1 g |
Sợi | 4,6 g |
Vitamin C | 1,7 mg |
Vitamin E | 0,29 mg |
Vitamin A | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3,74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Kali | 162 mg |
Phosphor | 61 mg |
Magiê | 20 mg |
canxi | 2 mg |
Kẽm | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Carotenes | 2,20 mg |
Điều quan trọng cần đề cập là để có được tất cả những lợi ích nêu trên, ngô phải được đưa vào một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh.
Công thức nấu ăn ngô lành mạnh
Sau đây là một số công thức nấu ăn lành mạnh có thể được chế biến với ngô:
1. Canjica Fit
Thành phần:
- 1 cốc ngô hominy;
- 1/2 cốc nước cốt dừa;
- 1/2 cốc nước;
- 2 bông hoa cẩm chướng;
- 2 thanh quế;
- 2 muỗng canh chất ngọt ẩm thực;
- 1 thìa bột ngô.
Chế độ chuẩn bị:
Đặt hominy vào một cái thùng và đậy kín bằng nước, để ngâm trong 12 giờ. Đổ bỏ nước và nấu hominy trong nồi áp suất khoảng 25 phút. Trong chảo, thêm nước cốt dừa, nước, đinh hương, quế, chất tạo ngọt và bột bắp, khuấy đều cho đến khi sôi. Khi kem bắt đầu đặc lại, cho hỗn hợp đã nấu chín vào và tiếp tục khuấy cho đến khi kem đồng nhất và đạt được độ đặc. Phục vụ nóng hoặc lạnh.
2. Bánh ngô
Thành phần:
- 3 quả trứng gà;
- 1 lon ngô xanh ráo nước;
- 100 ml sữa tách kem;
- 1 thìa bơ;
- 3 thìa bột ngọt ẩm thực hoặc đường dừa;
- 6 thìa yến mạch cuộn;
- 1 thìa bột nở.
Chế độ chuẩn bị:
Đánh bông lòng trắng trứng và để riêng. Trong máy xay sinh tố, đánh tan lòng đỏ trứng, bơ, sữa và ngô đóng hộp. Trong một bát khác, cho bột lỏng, đường, yến mạch cán mỏng vào trộn đều. Sau khi trộn đều, thêm bột nở và cuối cùng là lòng trắng trứng, nhẹ nhàng. Đặt ở dạng bánh pudding đã được bôi mỡ, đưa vào lò nướng vừa làm nóng trước trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
3. Salad bắp
Thành phần:
- 2 quả cà chua lớn (500 g);
- 1 quả bơ lớn;
- 1/2 lon ngô xanh ráo nước;
- 1/2 củ hành tây dạng dải;
- 30 g phô mai trắng cắt khối vuông.
Đối với giấm:
- 2 thìa dầu ô liu;
- 1 thìa giấm;
- 2 thìa nước;
- 1/2 thìa mù tạt;
- 1 1/2 thìa cà phê muối;
- Một nhúm hạt tiêu.
Chế độ chuẩn bị:
Rửa và cắt cà chua thành khối vuông, tốt nhất là không có hạt và làm tương tự với quả bơ. Cho cà chua, hành tây, phô mai, bơ và ngô vào hộp. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất rồi cho vào salad.
4. Súp gà ngô
Thành phần:
- 1 / gà bỏ da cắt miếng;
- 2 lít nước;
- 2 tai ngô cắt thành từng khoanh;
- 1 cốc bí đỏ thái hạt lựu;
- 1 cốc cà rốt thái hạt lựu;
- 1 chén khoai tây cắt hạt lựu;
- 2 nhánh ngò gai cắt nhỏ;
- 1/4 quả ớt tím;
- 1 nhánh lá hẹ;
- 1/2 củ hành tây lớn cắt đôi;
- 2 thìa cà phê dầu ô liu;
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ và 2 nhánh tỏi đập dập;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Chế độ chuẩn bị:
Cho dầu vào chảo lớn để phi thơm hành tây và tỏi băm. Sau đó cho nước, lá giang, lá hẹ, hành tây cắt đôi, tiêu, bắp thái sợi, muối tiêu vừa ăn.
Đun sôi cho đến khi ngô và gà chín mềm rồi cho tất cả các loại rau vào, bỏ hạt tiêu và lá hẹ. Khi tất cả các nguyên liệu chín mềm, cho hành ngò đã cắt nhỏ vào. Điều quan trọng là phải loại bỏ dần bọt hình thành trong nước dùng.