NộI Dung
Dị ứng với gelatin có thể xảy ra do tính nhạy cảm di truyền, gây ra một loại phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch chống lại một chất được gọi là alpha-gal, tạo ra độ đặc đặc trưng hoặc chống lại thuốc nhuộm tạo ra màu sắc của một số loại trái cây nhất định.
Các dấu hiệu và triệu chứng của dị ứng gelatin phổ biến hơn ở những người đã bị dị ứng khác và có thể xuất hiện ngay lần đầu tiên ăn thực phẩm đó. Phổ biến nhất bao gồm:
- Da xanh xao và đóng viên;
- Cơ thể ngứa ngáy;
- Chóng mặt;
- Áp lực thấp;
- Ngứa ran trong miệng;
- Chảy nước mũi;
- Bệnh tiêu chảy;
- Nhịp tim nhanh;
- Khó thở.
Những người bị dị ứng với gelatin do nhạy cảm với alpha-gal cũng thường bị dị ứng với thịt, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Trong trường hợp dị ứng là do sự hiện diện của thuốc nhuộm, các triệu chứng cũng có thể biểu hiện sau khi ăn các thực phẩm khác có chứa thuốc nhuộm gây dị ứng, chẳng hạn như kẹo cao su chẳng hạn.
Do đó, nếu nghi ngờ dị ứng gelatin, nên ngừng ăn và đến gặp bác sĩ đa khoa hoặc bác sĩ chuyên khoa dị ứng để chẩn đoán xác định nguyên nhân và bắt đầu điều trị thích hợp.
Cách xác nhận chẩn đoán
Việc chẩn đoán dị ứng gelatin thường được thực hiện bằng xét nghiệm tiếp xúc với da, được gọi là Chọc hút, bao gồm việc để chất có thể gây dị ứng tiếp xúc với da để kiểm tra sự xuất hiện của các triệu chứng. Xem cách kiểm tra Prick được thực hiện.
Nếu các triệu chứng không biểu hiện, xét nghiệm trong da có thể được chỉ định, trong đó pha loãng nhỏ các chất sẽ được thực hiện và sau đó tiêm dưới da.
Sau khi kết quả chất có trong gelatin gây ra quá trình dị ứng, người đó sẽ được hướng dẫn về cách thức thực phẩm nên như thế nào, vì chất này cũng có thể có trong các loại thực phẩm và sản phẩm khác.
Phải làm gì trong trường hợp dị ứng với gelatin
Trong trường hợp có bất kỳ triệu chứng dị ứng nào sau khi ăn gelatin, hoặc một số sản phẩm công nghiệp hóa có thuốc nhuộm hoặc gelatin trong công thức, bạn nên đi cấp cứu ngay để tránh các biến chứng về sức khỏe, chẳng hạn như khó thở.
Phản ứng dị ứng với gelatin có thể nghiêm trọng, gây ngạt thở, cản trở không khí đến phổi và triệu chứng này chỉ có thể được điều trị bằng cách sử dụng thuốc bôi trực tiếp vào tĩnh mạch, trong bệnh viện.
Do đó, để tránh các cơn dị ứng với gelatin, bạn không nên dùng gelatin, cũng như các món tráng miệng có thể được chế biến bằng gelatin.
Trẻ sơ sinh có ăn được gelatin không?
Gelatine chỉ có thể được cung cấp cho trẻ sơ sinh sau năm đầu tiên của cuộc đời, chỉ thỉnh thoảng và số lượng nhỏ được khuyến nghị, bởi vì ngay cả khi trẻ không bị dị ứng, gelatine vẫn là một sản phẩm công nghiệp hóa và trong những năm đầu tiên tiêu dùng tự do chỉ nên là sản phẩm tự nhiên.
Ngoài ra, cha mẹ nên đảm bảo rằng bé không bị dị ứng với thuốc nhuộm hoặc alpha-gal, những chất có trong gelatine thông thường. Nếu em bé bị dị ứng với alpha-gal, việc tiêu thụ gelatine là chống chỉ định và có thể mang lại rủi ro cho tính mạng của trẻ, tuy nhiên nếu dị ứng với thuốc nhuộm, lý tưởng nhất là lựa chọn gelatine không có chất này.
Công thức gelatin không cần thuốc nhuộm
Đối với những người dị ứng với thuốc nhuộm có trong gelatine thông thường, một lựa chọn là sử dụng nước ép trái cây tự nhiên để thêm hương vị và màu sắc.
Thành phần:
- 1 gói gelatin dạng bột không hương vị;
- 20 mL nước sôi;
- 2 ly nước ép trái cây tự nhiên.
Chế độ chuẩn bị:
Pha loãng gelatin trong nước sôi và để nguội, sau đó trộn nước hoa quả với gelatin không mùi và để vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Tạo bởi: Nhóm biên tập Tua Saúde
Thư mục>
- ABAI. Hiệp hội Dị ứng và Miễn dịch học Brazil. Có sẵn trong:. Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2020
- NIH. Mối quan hệ giữa dị ứng thịt đỏ và nhạy cảm với gelatin và galactose-alpha-1,3-galactose. 2012. Có tại:. Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2020
- NIH. Độ nhạy cảm với gelatin của bò và lợn ở trẻ nhạy cảm với sữa và thịt. 2009. Có tại:. Truy cập ngày 28 tháng 8 năm 2020